神戸発信★しっぽの家ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店を運営しています。
お料理、愛犬、ガーデニングのことなど気ままに綴るブログです。

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くるみ入り いかなごのくぎ煮 16:12


昨日、アップし忘れていました!


くるみ入り いかなごのくぎ煮を作ったんです。



今年は いかなご漁の解禁が、10日遅れて

最初は高値で、買うのも並んでいたりと なかなか

手に入らない状況だったみたいです。


2300〜2500円の先週は、私も忙しくて

それどころではなかったのですが、昨日 やっと買って

きました。人にもいろいろ聞いて、結局 朝のお仕事帰りに

芦屋のパルヤマトで 1695円。


いい買い物でした(笑)が、すでに もう5僂らいと

大きくなってます(◎_◎;)



ローストした くるみを入れてみました。


70g入れたのですが、ちょっと少なかったです。

入れるタイミングは、落としぶたを取ってからです。


来年も作るなら、今度は レモン風味にしてみたいな。
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有馬温泉街。 21:38



毎日、結構 寒いです。


今週は、お仕事が少なくて のんびりしていました。


寒いし、暖かいお鍋でも食べて、ゆっくりと温泉に

入ろうと 行って来ました。





有馬温泉


1時間もしないうちに、着いてしまうので 旅行というより

高級なスパにでも行く感じでしょうか(≧▽≦)


丸一日、お休みでなくても 余裕で行って、帰って

来れます。







平日なので すいているかと思ったら 外国の人たちが

多く、にぎわっています。


お店も増えて、活気が出ているような。







細い路地に入ると、建物がひしめき合っていて

味のある風景を楽しめます。


美味しい、しゃぶしゃぶや、懐石料理を食べて

効きそうな あの赤湯に入って帰ってきました。
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牡蠣ご飯とトマト豚じゃが。 20:34


昨日の写真です。


牡蠣のシーズンです。若い時は、あまり好きではなかった牡蠣ですが

最近は とても好きです。


牡蠣ご飯を炊きました。


えのきだけも入っています。美味ですね。牡蠣もぷくっと食感がいい。



トマト豚じゃが


おばあちゃんが作るような、昔ながらの煮物や、煮魚が苦手です。

普通の肉じゃがも、あまり食べませんが、これは トマトの

酸味が美味しい。



和食は、結構 あっさりしているので 食べすぎますね〜(^_^;)
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ゆず大根 19:53


土曜日のパン教室に行った時、他の生徒さんに ゆずを

いただきました。自家製のゆずだそうです!すごい!


何にでも、ぎゅっと絞っていただくと 美味しいのですが

せっかくなので、もっと有効活用をと思い、ゆず大根に。



甘酢に ゆずの皮や絞り汁も加えて びんに入れました。


明日には美味しくなっているでしょう。



酢の物に入れても美味しいですよね。


ゆずの皮は、千切りして冷蔵保存しておこうと思います(^^)
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肉じゃがとおにぎり。 12:52


お盆並みに、出かけられる方が多かったらしい、シルバーウィーク。

私もとても忙しかったです。次は11年後らしいですよ。


久しぶりに肉じゃが。たぶん、1年ぶりくらいに作りました。


和食の家庭料理みたいなものを、家で滅多に作りません。


食べると、それなりに美味しいとは思うんですけどね〜〜


おにぎりの具は梅干しです(^^)



 
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ゴーヤチャンプルー 15:21



関東の方は、35℃以上と異常な暑さになっているようですが

十分、神戸もむし暑いです。


そろそろ、加速的にお仕事が、忙しくなりつつあります。


暑いし、忙しくなると 火場にも立てなくなりますが、

今日は、沖縄の軽〜いメニューでも。


ゴーヤチャンプルーソーミン(素麺)チャンプルー


夏はゴーヤが美味しいですね。ゴーヤの方には豚肉、素麺の方には

ツナを入れました。簡単にできるのがいいです。










暑くても食欲は衰えません。いいのか悪いのか・・・


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また、1プレートご飯。 15:26


昨日から、春と言うより初夏ですね。


また、お昼ご飯を1プレートに盛りつけ。


鶏肉とごぼう、にんじんの黒酢煮、青菜のおひたし、

大根と梅干しのきんぴら風。

食べきれず、冷凍していた、いかなごのくぎ煮も。
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1プレートのお昼ご飯。 12:28


雨が多いです。


今朝はお仕事がなかったので、ゆっくり起きて

朝昼兼用の1プレートご飯。


先週に炊いた、鯛めしおにぎりを冷凍していたので、

それと、塩鮭やお豆腐。


たまには、和食もいいわ〜とほっとしていましたが、

鯛めしに残っていた小骨と、鮭の骨にやっぱり、

テンションが下がってしまった私です(^-^;
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鯛めし。 15:54


雨が多くて、寒い4月。


去年の今頃、赤穂で食べた、鯛の塩釜蒸しを思い出しました。


私にしては珍しく、鯛を1尾 買ってきて 鯛めし



鯛はあらかじめ、グリルで焼き色をつけておきます。


鍋にお米、だし汁、お酒、薄口しょうゆ、塩、昆布、しょうがも

入れて、炊きました。


ストウブ鍋から 鯛がはみ出しそうですっ(^^;)


炊き上がったら、骨をとって身をほぐします。



骨が大嫌いなので、無心で取っていました・・・・(-_-;)


魚をあまり、食べないのは 骨が嫌なのです(笑)


薄味で、おこげのところなんか 最高に美味しい。



だしを取ったので、だし巻きも焼きました。


吸地八方、大根おろし、三つ葉を添えて 品の良い1品に。


おいしゅうございました。
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いかなごのくぎ煮。 20:28


今日は暑いくらいの陽気でした。


今朝は、十数年ぶりに明石に行きました。JRだと20分ちょっとです。


いかなごのくぎ煮を作りに明石に行ってきたのです(^^)


明石は漁港のある街ですね。


私は長く神戸に住んでいますが、実は大阪出身で いかなごを

初めて食べたのは、10年くらい前と あまり馴染みがありません。



2月26日に解禁した、いかなご漁ですが、もう いかなごも

だいぶ大きくなっています。


3cmくらいだった、いかなごも今は、5cmほど。


今朝は、濃霧で 漁ができなくて、いかなご漁も1か所だけ

しか出れなかったようです。さすが、明石の教室。

貴重ないかなごが手に入るのですね。


とにかく、いかなごの扱い方は、ソフトに優しく・・・・


洗うときも、直接 水道の水が いかなごに当たらないように。


洗った時に出てくる、泡々も取りすぎないように。


うまく仕上げる、コツ満載ですよ(^^;)



いかなごは、1キロ。


濃口しょうゆ、砂糖(きざら)、酒、みりん、土しょうが。

シンプルな材料です。



アルミで落としぶたを作り、強火で煮ていきます。


お箸では、絶対にかきまわさない。このくらいの泡が出て

まんべんなく かぶさっている状態をキープ。


ふきこぼれないよう、火加減も重要です。


そのうち、泡が鎮まるんですが、落としぶたは、できるだけ

ぎりぎりまで するのもコツ。



先生にも確認しながら、煮汁の量がこのくらいになったら

やっと、落としぶたを取るタイミングです。


さらに、火加減に注意しつつ、煮ます。焦げたら終わり(笑)


なかなか微妙なのです(^^;)



いかなごが きれいに煮上がりました。照りもいい感じです。


鍋から、ざるに移し 冷ましています。


自分で再現する自信がないほど、上手に出来ました(≧▽≦)

先生のレクチャーのお蔭です。


来年は、くるみ入りで挑戦してみたいですが、、、、自力で

出来るのでしょうか(^^;)



レッスン終了後は、駅前の松竹さんで、本場の玉子焼き(明石焼き)を

食べて、たこせんを買って、神戸に戻ってきました。


玉子焼きは ふわふわで だしも上品なお味で美味しかったです。

 
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