神戸発信★しっぽの家ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店を運営しています。
お料理、愛犬、ガーデニングのことなど気ままに綴るブログです。

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カオソイの復習。 13:19

 

家でも早速、習ったタイのカオソイの復習をしましたよ。

 

 

揚げ物とサラダと一緒に。

 

 

牛肉のカオソイ

 

 

カレーラーメン的なアイテムです。

 

 

このカオソイに、ライムを絞ったり、この付け合わせの

 

甘酢漬けの野菜を入れていただきます。

 

 

この甘酢漬けは、紫玉ねぎとタイの白菜のお漬物を入れています。

 

 

トードマンクン。えびのすり身の揚げ物。

 

 

手作りのナムチムワーン(スィートチリソース)につけます。

 

 

揚げ焼きにした目玉焼きを乗せた、ヤムカイダーオ

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今月のアジア料理レッスン。 13:10

 

すっかり、暖かくなってきました。GWもまもなくです。

 

 

先週の日曜日は、アジア料理のレッスンでした。今月は、

 

タイ料理。お昼は暑いくらいの日もあるので、辛いタイ料理の

 

美味しい季節です。

 

 

タイの北部のチェンマイ料理のカオソイ

 

レッドカレーベースの中華麺カレーです。米麺でなく、

 

普通の麺。カレーラーメン的な料理です。

 

 

ココナツミルクで仕上げるので、まろやかで

 

美味しい。

 

 

 

同じく、北部料理のサイウア

 

 

時々、ぎゅっとアルミで包んで蒸し焼きにした、ソーセージは

 

作るのですが、これは本格的な作り方。

 

 

豚の小腸に詰めて焼いています。

 

 

写真にある卵焼きは、カイチャウ ムーサップ

 

タイの卵焼きです。

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ワンタンメン 13:56

 

3連休最後の今日は・・・・・結構、ヒマです。

 

 

久しぶりに見ていた、ドラマ A LIFE も終わりましたね。

 

まさおファンだったので、まさおロスになりそうです(笑)

 

 

昨夜、また、中華を作りました。

 

 

ワンタンをせっせと包んで、ワンタンメン

 

 

麺はもちろん、廣記商行の香港玉子麺です。ちらしているのは

 

フライドオニオン。

 

 

えびの中華風から揚げ

 

 

えびは、殻付のまま、揚げて、ネギやにんにく、唐辛子を

 

入れて炒めています。ビールの友です(笑)

 

 

干しエビとキャベツの炒め物

 

 

干しエビをお水で戻してから、キャベツと炒め、塩を入れる

 

だけですが、干しエビの美味しいだしが出て、美味しいです。

 

 

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酸白菜鍋。 13:38

 

昨晩は、台湾のお鍋にしました。寒いので温まります(^^)

 

 

酸白菜鍋

 

 

スープは、手羽先でとったスープです。市販の袋入りの白菜漬けを

 

常温で1週間弱、置いて発酵させたのを入れます。

 

袋がぱんぱんに膨らんだらOKです。

 

 

あとは、豚肉やえのきだけ、かまぼこ、くずきり。

 

そして、美味なのが、冷凍させたお豆腐。湯葉と高野豆腐の

 

真ん中みたいな食になるのですよ。

 

 

中華味のスープに酸味が加わって、美味しいです。

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ベトナムのブン。 13:29

 

結構、まだ寒いです。花粉もすごくて、薬を飲んでいても

 

目は痒いし、鼻もぐしゅぐしゅしています。

 

 

数日経ってしまいましたが、ベトナムの米麺 ブン

 

 

鶏の手羽先でとったスープに、もやし、香菜たっぷり。


ライムを絞っていただきます。

 

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ベトナムの庶民的なご飯。 11:54

 

ベトナムの庶民的なご飯たち。

 

 

先日、お友達のSNS投稿で、元町のベトナム雑貨店のクイニョン

 

さんで買った、アルミ鍋を見ました。ベトナム人のいんちゃんの

 

お店なのですが、私も2個買いました。

 

 

調理できる鍋ですが、お皿として使って、ベトナムご飯。

 

 

テット・コーチュン(豚肉とたまごの煮込み)。

 

 

ベトナムのお正月料理です。旧正月の頃に作ろうと、ココナツ

 

ジュースを買っていたのですが、作るのが遅くなってしまいました。

 

 

ヌクマム味の豚の角煮的なものですね。

 

 

厚揚げ豆腐のレモングラス風味

 

 

生のレモングラス(料理に使うのは、軸の方です)を

 

カリカリに炒めて、ふりかけにしています。

 

 

テット・コーチュンを一緒に食べるのがお約束の

 

もやしの浅漬け

 

 

ジャスミンライスと小松菜のスープ。それから、残った

 

食べられない部分のレモングラスで作ったティー、

 

いんちゃんにもらった、手作りのココナツのおやつ。

 

 

素朴で美味しいご飯になりました。ベトナム食器や調理雑貨も

 

カワイイです。

 

 

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復習のカニカレー。 21:23

 

早速、習ったスリランカ料理の復習をしました。

 

 

カニは、スーパーに冷凍カニが売ってました。

 

 

品数もめちゃ、頑張って、アンブルティヤルまで作りました。

 

 

スリランカの魚のカレーです。今回は、かつお。

 

 

ゴラカ(ガルシニア)入りで、酸味があって美味しいのです。

 

 

カニのホッダ(カニの汁カレー)。

 

 

カニにカレー、合いますよ。

 

 

ビーツのキラタ(ココナツミルク煮)

 

リークステルダーラ(白ネギの炒め物)

 

春菊のサンボーラ(ココナツ入りの和え物)

 

パリプ(豆のカレー)

 

 

豪華なスリランカカレープレートが出来上がりました。

 

 

スリランカ料理は、野菜がたっぷりでヘルシーです。

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カニのホッダ(カニの汁カレー) 12:21

 

3月になりました。まだまだ、寒いです。

 

 

花粉症のお薬もスタートしています。神戸は、2日前の夕方から

 

一気に花粉が増えているそうです。

 

 

2月末に行った、元町のアジア料理教室。先月は、スリランカ料理。

 

 

 

メインのカレーは、カニのホッダ(カニの汁カレー)。

 

 

ホッダは、水分の多い、しゃばしゃばしたカレーです。

 

スリランカなので、ココナツミルクで仕上げています。

 

 

ご飯は、ターメリックギーライス

 

 

パリプ(スリランカの豆のカレー)もあります。

 

 

 

ビーツのキラタ(ココナツミルク煮)。

 

 

 

 

春菊のサンボーラ(ココナツを加えた和え物)。

 

 

 

リークステルダーラ(白ネギ炒め)。

 

 

結構、これ、美味しくてびっくりでした。

 

 

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台湾からすみの炒飯 10:39

 

台湾からすみをいただいたので、炒飯にしました。

 

 

台湾風のご飯になりました。

 

 

からすみの炒飯

 

 

きれいに、ほぐせていませんね(◎_◎;)塩味がいい感じ。

 

 

蛎油西生菜。温かいレタスのおひたしみたいなもの。

 

 

オイスターソースが入った、たれをかけていただきます。

 

 

卵とトマトのスープ。酸味が美味しいです。

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春らしい南インド料理。 16:23

 

お昼に作った、南インド料理。

 

 

今年初のカレー。久しぶりのターリ皿も登場です。

 

 

大根とオクラのサンバル

 

はまぐりのカレー

 

菜の花とコーンのマスタード炒め

 

ビーフペッパーフライ

 

 

 

 

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