神戸発信★しっぽの家ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店を運営しています。
お料理、愛犬、ガーデニングのことなど気ままに綴るブログです。

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ベトナムの庶民的なご飯。 11:54

 

ベトナムの庶民的なご飯たち。

 

 

先日、お友達のSNS投稿で、元町のベトナム雑貨店のクイニョン

 

さんで買った、アルミ鍋を見ました。ベトナム人のいんちゃんの

 

お店なのですが、私も2個買いました。

 

 

調理できる鍋ですが、お皿として使って、ベトナムご飯。

 

 

テット・コーチュン(豚肉とたまごの煮込み)。

 

 

ベトナムのお正月料理です。旧正月の頃に作ろうと、ココナツ

 

ジュースを買っていたのですが、作るのが遅くなってしまいました。

 

 

ヌクマム味の豚の角煮的なものですね。

 

 

厚揚げ豆腐のレモングラス風味

 

 

生のレモングラス(料理に使うのは、軸の方です)を

 

カリカリに炒めて、ふりかけにしています。

 

 

テット・コーチュンを一緒に食べるのがお約束の

 

もやしの浅漬け

 

 

ジャスミンライスと小松菜のスープ。それから、残った

 

食べられない部分のレモングラスで作ったティー、

 

いんちゃんにもらった、手作りのココナツのおやつ。

 

 

素朴で美味しいご飯になりました。ベトナム食器や調理雑貨も

 

カワイイです。

 

 

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復習のカニカレー。 21:23

 

早速、習ったスリランカ料理の復習をしました。

 

 

カニは、スーパーに冷凍カニが売ってました。

 

 

品数もめちゃ、頑張って、アンブルティヤルまで作りました。

 

 

スリランカの魚のカレーです。今回は、かつお。

 

 

ゴラカ(ガルシニア)入りで、酸味があって美味しいのです。

 

 

カニのホッダ(カニの汁カレー)。

 

 

カニにカレー、合いますよ。

 

 

ビーツのキラタ(ココナツミルク煮)

 

リークステルダーラ(白ネギの炒め物)

 

春菊のサンボーラ(ココナツ入りの和え物)

 

パリプ(豆のカレー)

 

 

豪華なスリランカカレープレートが出来上がりました。

 

 

スリランカ料理は、野菜がたっぷりでヘルシーです。

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カニのホッダ(カニの汁カレー) 12:21

 

3月になりました。まだまだ、寒いです。

 

 

花粉症のお薬もスタートしています。神戸は、2日前の夕方から

 

一気に花粉が増えているそうです。

 

 

2月末に行った、元町のアジア料理教室。先月は、スリランカ料理。

 

 

 

メインのカレーは、カニのホッダ(カニの汁カレー)。

 

 

ホッダは、水分の多い、しゃばしゃばしたカレーです。

 

スリランカなので、ココナツミルクで仕上げています。

 

 

ご飯は、ターメリックギーライス

 

 

パリプ(スリランカの豆のカレー)もあります。

 

 

 

ビーツのキラタ(ココナツミルク煮)。

 

 

 

 

春菊のサンボーラ(ココナツを加えた和え物)。

 

 

 

リークステルダーラ(白ネギ炒め)。

 

 

結構、これ、美味しくてびっくりでした。

 

 

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台湾からすみの炒飯 10:39

 

台湾からすみをいただいたので、炒飯にしました。

 

 

台湾風のご飯になりました。

 

 

からすみの炒飯

 

 

きれいに、ほぐせていませんね(◎_◎;)塩味がいい感じ。

 

 

蛎油西生菜。温かいレタスのおひたしみたいなもの。

 

 

オイスターソースが入った、たれをかけていただきます。

 

 

卵とトマトのスープ。酸味が美味しいです。

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春らしい南インド料理。 16:23

 

お昼に作った、南インド料理。

 

 

今年初のカレー。久しぶりのターリ皿も登場です。

 

 

大根とオクラのサンバル

 

はまぐりのカレー

 

菜の花とコーンのマスタード炒め

 

ビーフペッパーフライ

 

 

 

 

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獅子頭 20:51

 

今日は予想外の風雨でびっくりです。

 

 

結構、寒くなってきたので、温かいお鍋でも。

 

 

台湾の家庭料理のお鍋です。獅子頭

 

 

どか〜〜んと大きめの肉だんごが入ったお鍋。肉団子には、

 

お豆腐も入れて、油で揚げています。香ばしくて

 

柔らかであっさりしています。

 

 

スープは、鶏がらベースです。白菜やたけのこ、にんじん、

 

春雨なども入って、おいしい。

 

 

ビールのあてにいい、炸蝦巻

 

 

えびと大葉をぎょうざの皮に包んで、揚げたもの。

 

 

かりっとしていて、大葉の風味が良いのです。

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清麹醤油(チョングッチャン) 22:55

 

韓国のお土産に清麹醤(チョングッチャン)

 

いただいたので、チゲを作りました。

 

 

普通のテンジャン(韓国味噌)は、時々使うのですが、

 

チョングッチャン(納豆入り味噌)は初めてです。

 

 

具は、豚肉、あさり、あと家にあった野菜。玉ねぎ、じゃがいも、

 

大根にしめじ、しいたけ・・・・お豆腐も。

 

 

にんにくやキムチ、普通の納豆も入っています。

 

 

意外にクセもなく、あっさりしていて、日本の味噌汁に

 

近いです。ほんのり、納豆味で美味しいですよ。

 

 

ほうれん草のナムルも作りました。

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京都の泰越飯店(トルビアック)。 22:25

 

さすが、京都のお店・・・・そして、アジア料理教室つながりの

 

お友達のお勧めのお店・・・・かなり、素敵で美味しかったです。

 

 

京都の泰越飯店(トルビアック)さんで、食事してきました。

 

 

6人で貸し切り。少人数の隠れ家的なお店です。

 

 

タイ料理とベトナム料理のお店です。メニューは普通のお店には

 

置いてないような、珍しいものもあります。

 

 

お店のインテリアや雑貨は、パリの中華街やゴダール映画「中華女」、

 

ベトナムの「コンカフェ」をイメージしているらしく、

 

これまた、お洒落。貸し切りだったのでカメラ持参です(笑)

 

 

 

 

豚肉といんげんのレッドカレー炒め。

 

 

 

 

 

カオモックガイ。

 

 

 

 

ラープ。

 

 

 

 

バインミー シウマイ。

 

 

 

 

 

クレソンと牛肉のサラダ ダラット風。

 

 

 

 

ベトナムのステーキ&パテ。

 

ベトナムの牛の鉄板です。

 

 

 

ボーコー。

 

 

 

 

バインフランとスアチュア。

 

 

 

はす茶。この急須を入れているものは、冷めないようにする

 

専用のもの。寒い地方のハノイ製です。

 

 

アジア料理の先生や、料理友たちと行きましたが、かなり

 

楽しめて、通のみんなも納得のお店でした。

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台湾のお正月は大根餅。 21:58

 

 

今年は、神戸南京町の春節祭に行けませんでしたが、

 

台湾でお正月に食べられる、大根餅を作りました。

 

 

日本のお正月は、忙しくて何も作らないけど、なぜか

 

アジアのお正月には、いつもお正月料理を作ってる私(笑)

 

 

大根餅、市販のより、大根がたっぷりで美味しいの。

 

焼いて、蒸して、また、焼いて・・・と工程は多いです。

 

 

 

台湾の麺料理、担仔麺(タンツーメン)も作りましたよ〜

 

 

 

 

中華街で買える、台湾の切干大根を入れた、卵焼き。

 

 

素朴で美味しいです。

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パクチー・ランチ 17:57

 

うわわぁ〜〜〜〜〜!!

 

 

ブログを更新するのを、すっかり忘れていました!

 

クリスマスのままでしたね(-_-;)

 

 

年末年始のお仕事のピークは、9日くらいまでと長く、

 

その後、恒例の十日戎の残り福ももらいに行き

 

やっと、平常に戻ったと思ったら、最強寒波が来たという

 

ところです。

 

 

例のごとく、忙しい時は、何も作りません。いかりの

 

お弁当や、差し入れの おせちを食べる毎日でした。

 

 

青々としたパクチーをいただいたので、パクチー・ランチ。

 

 

タイ風のひき肉とパクチーの炒飯

 

 

それから、お豆腐のスープ。こちらもパクチーどっさり。

 

 

食べ物ばかりのブログですが、今年もよろしくお願いします。

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