神戸発信★しっぽの家ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店を運営しています。
お料理、愛犬、ガーデニングのことなど気ままに綴るブログです。

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良いお年を! 22:38



今日も外は冷凍庫状態。


とっても寒い。だんだん、仕事が終わるのも遅くなってきました。


まもなく、年末年始の忙しさのピークに突入。


気分的にも緊張感が高まってきています。


気合いを入れて頑張ります。



今年最後の更新になりそうです。


今年も当ブログにお越しいただいてありがとうございました。


いつもコメントを下さる方、それ以外のお読みいただいている大勢の方々、

とても感謝しています。



皆さま、良いお年をお迎えください。


来年もどうぞよろしくお願い致します。






私がやっているお店です。

ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店


忙しいといつも太ってしまうので気をつけないといけません。
自分を甘やかさず、食べすぎず、ファーストフード店に
行きすぎず・・・注意しようと思います。
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| ペット | comments(12) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
塩麹豚とじゃがいものワイン蒸し 22:03



外は冷凍庫のように冷たい!!


神戸も今日は時々、小雪が降る寒い1日になりました。


でも、寒さのピークは明日まで。明日1日、頑張れば 大丈夫、大丈夫・・・・


そろそろ、お仕事のピークがスタートします。



塩麹豚とじゃがいものワイン蒸し



まともにお料理できるのも 今年はこれが最後かも(^^;)


豚肩ロースのブロック肉に塩麹をつけて数日おき、

ストウブ鍋に玉ねぎの薄切り、豚肉、じゃがいもと重ねます。


白ワイン、ローリエ、タイム、ローズマリーを入れて 1時間半 蒸し煮しました。


う〜ん、ハーブのいい香り。



お肉は、ほろほろに柔らかくなって 口の中でとろけます!


ワインとバゲットと一緒に晩ごはん。


寒い夜には ぴったりの温かくて優しいメニューです。



塩麹、そろそろ 仕込まないと・・・・なくなってしまう〜〜



ドアップのクーさん。


お仕事から帰ってくると 寒かったようで部屋で震えていました。


うちは夏はエアコンつけっぱなしだけど、冬は留守中は つけないからね。


毛布族だから、大丈夫だよ〜。







現在、年賀状作成中です・・・・早く完成させないと、元旦につきません!
皆さんもいろいろとお忙しいと思います。
風邪をひかないように頑張りましょうね(^^)

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| イタリアン・フレンチ | comments(4) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
クリスマスイブはイタリアン! 23:30



メリークリスマス!


素敵なイブを過ごされていますか?


我が家のイブのお料理はイタリアンです。


ここのところ、手抜き料理が多かったので 頑張って準備しました(^^)




<antipasto(アンティパスト)>


クロスティー二 3種とグリッシ−ニ


バゲットを輪切りして、オリーブオイルを塗って、オーブンで軽く焼き

好きな具をのせます!簡単でおいしい。




生ハム、クリームチーズ、ミニトマト


クリームチーズを生ハムで巻いています。


ベビーリーフ、ケッパーの酢漬けも添えて。


やっぱり、生ハムとチーズの組み合わせって最高。



ツナとパルミジャーノ レッジャーノ


パルミジャーノ レッジャーノは、ピーラーで薄くスライス。



スモークサーモンとアスパラ


アスパラは軽くボイル。


塩と黒こしょうもふりかけています。


彩りも楽しくて、食感もいろいろ。ハッピー気分もアップしそうですよね。



鯛のカルパッチョ


お酒もすすむ、アンティパストは、2皿 準備しました。


ディルをちらして。



ドレッシングには、じゃじゃ〜ん!塩麹君登場です。


前にもご紹介した 思わず 唸った ドレッシング。


やっぱり、大絶賛。深みのあるお味です。



EX.V.オリーブオイル、レモン汁、塩麹、黒こしょう。


あと、アンチョビフィレもきざんで入れています。


パンにつけてもおいしいドレッシング。すごいぞ、塩麹君。



<primo piatto(プリモ・ピアット)>


リングイネ カニのトマトソース仕立て


リングイネにトマトソースをからめ、上には ずわい蟹のほぐし身を。


さらに絶妙な風味の自家製トマトパン粉をふりかけています。



これが一番、時間がかかったんですよ〜(^^;)


かなり、頑張った甲斐があり、上品な1ランク上のパスタの出来上がり。



蟹のほぐし身には、セルフィーユとイタリアンパセリのみじん切りを混ぜて。


トマトパン粉は、フライパンで パン粉、にんにく、玉ねぎ、ケッパー、

アンチョビフィレ、白ワイン、オリーブオイル、赤唐辛子、塩、

トマトペーストを炒めます。

それを、さらに低温オーブンで、じっくりカリカリになるまでロースト。



このパスタは、過去のエル・ア・ターブル掲載のレシピを アレンジしました。


前からチェックしてたんです。でも なかなか普段パスタには敷居が高くて(^^;)


やっと作れました〜





<secondo piatto(セコンド・ピアット)>


鶏もも肉と栗、根菜のロースト


お鍋のまま、直火で調理後 そのままオーブンで焼けるストウブ君にお任せ。


クリスマスと言えばやっぱり、チキン!ですよね。



鶏の骨付きもも肉は、野菜やハーブ、白ワイン、お醤油などで

作ったマリネ液で漬けこんでおきます。


栗、かぼちゃ、じゃが芋、さつま芋とともに 炒めて ローリエと

ローズマリーを加え 鍋ごとオーブンへ。


レモンの皮の細切りを途中で入れているので 香りがいい。


ほくほくの栗や野菜は甘く、鶏肉も皮ぱりぱりで満足。



<dolce(ドルチェ)>


洋梨とプルーンのコンポート


昨日、仕込んでおいたラ・フランスとプルーンです。


シロップもしっかりしみ込んで、思わず にっこり。大成功!


バニラアイスクリームを添え、セルフィーユを散らして。



シロップは、お水、白ワイン、グラニュー糖、レモン、バニラビーンズ、

ライチのリキュールで。

ラ・フランスを入れて15分くらい煮ています。


シロップを少し取って、クローブ、シナモンスティックを加えてプルーンを

少しだけ煮ます。



<caffe(カフェ)>


あ〜、お腹いっぱいになりました。


コースメニューは準備が大変ですが 今日は 結構、時間があったので

楽しくできたなぁ。


今年のクリスマスも おいしくて HAPPYでした。



メリークリスマス。






研いでもらったばかりの包丁も切れ味抜群で気分いいです。
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| イタリアン・フレンチ | comments(18) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
ドルチェの仕込みなう。 13:19



今朝は厚着して覚悟して家を出ましたが、陽射しがあってお天気!


思ったより、寒くないみたい。良かった。



今日からクリスマス3連休。


すごく嬉しいお休みでしょうね、みなさん。


私はお仕事なのですが、毎年 クリスマスはなぜか結構、ゆっくり・・・・・


ここのところ、簡単なものしか作ってなかったので

久しぶりに ちゃんと 力を入れてクリスマス料理を作ることにします(^^)



今日はドルチェの仕込みだけ。


クリスマスはイタリアン。



洋梨とプルーンのコンポートでも。


おいしそうなラ・フランスを見つけたので、いいなぁと。


白ワイン、お水、グラニュー糖、レモンの輪切り、バニラビーンズ・・・・


ライチのリキュールもあったから入れよう。


落としぶたをして15分くらい煮て、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。



ラ・フランスを煮た シロップを少し小鍋に取って。


クローブとシナモンスティックを入れ、プルーンをちょっと煮ます。


こちらも冷やして、一緒に盛りつけることにしましょう。



外は寒いですが、皆さんも素敵なクリスマスをお過ごしください。







クリスマスと言えばやっぱり、チキンですかね。
去年は普通にオーブン焼きしたので、今年はちょっと
変化球気味にやってみます。失敗しませんように。

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| イタリアン・フレンチ | comments(6) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
栗のロールケーキ 16:35



本格的に寒くなってきました。


今はお仕事も落ち着いているので いいのですが、年末年始が怖いです。


去年は氷が降っている中、泣きながら バイクで夜遅く移動していた記憶が・・・・・



今晩はお友達宅でお鍋の会。


「おみやげにロールケーキを作って持って行きます(^^)」


10日前にロールケーキのレッスンを受けた私は、得意気にそう言いました。



栗の渋皮煮のロールケーキ



一眼レフのこの大切なカメラ君は私のために 優しい嘘をついてくれます。


実際より うんと素敵でおいしそう。


かなり・・・・・実物はブサイクな出来でした・・・・・・・


あ〜、本番前に一回くらい 練習しておくべきだった・・・・・・



共立て法でスポンジ作り。


ロールケーキ型に更紙を敷き、生地を流し入れオーブンで焼きます。


今、思えば 焼きもちょっと足らなかったのか。


何だか、ペーパーにくっつきやすいし・・・・・



八分立てにした生クリームをパレットナイフで伸ばして行きます。


栗の渋皮煮を切って乗せています。


デコレーション用にとっておいたクリームがすごく、余ってるので

生地に巻きこむクリームが少なすぎたようです・・・・


何だか、巻いてみると 小さい???


何でだろう。



冷蔵庫で1時間弱、寝かせて 粉糖をふります。


写真では すっごく 素敵ですが かなり ショボイ出来です(><)


栗の甘露煮、くるみ、セルフィーユも飾っています。



クリスマス時期なので 飾りもちょこんと。


あ〜、ケーキ作りはやっぱり、難かしいなぁ。


ここで へこたれず、再度 近いうち挑戦します。



出来は悪いですが、せっかくなので おみやげに持って行って

食べていただきます。期待に添えてません・・・・・ショボン。



「今のは、何ておいしい食べ物なんだろ」


余った栗をもらって 感動顔のクーさん。







共立ての時に湯せんしながらとか、混ぜ方も慣れてないので
難かしかったです。スポンジが敷き紙とか、その後もたびたび
ペーパーにくっついて苦戦。
手際も悪く、キッチンがぐちゃぐちゃになってしまいました。
パンのほうが簡単だと思いました。どうでしょうか。

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| パン・お菓子 | comments(10) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
真のナポリピッツァの店 15:23



外はすっごく寒いです。


忘年会シーズン。


年末近くになると みんな忙しいので 今のうちに 集まりましょう。



日本一、おいしいと ケンさんがおすすめの店に集まりました。


神戸市中央区山本通の ピッツェリア アズーリ さん。


ナポリピッツァ協会から認定を受けた神戸初のお店なんだそう。



客層は若者多し、です。


カジュアルな感じ。 


すごく流行っててビックリ。予約必須みたいです。



石窯で焼くナポリピッツァがメイン。生地が確かにおいしい!


サイズもかなり大きいですよ。


3人でピッツァを2枚頼むと お腹がはちきれそうになりました。






前菜、パスタも 魚介類を使った 南イタリア風のものが多い。


ドルチェの自家製ジェラートも、おいしすぎ。


シチリア島のトラパ二の塩を使った 程良い塩味なんです。



ここのところ 食べ過ぎで ウエストのくびれが・・・・・


樽のようなお腹になってますっ、やばい。










そう言えば、最近 家でピッツァを焼いてないなぁ。
久しぶりに作りたくなりました。
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| イタリアン・フレンチ | comments(10) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
京の路 20:14



今日も昨日の続きです。


祇園の路(みち)。


京都の小さな路地には すべて歴史があります。




趣のある町屋。


瓦、すだれの竹、木の細工、忘れていたぬくもりを感じます。





ひも、糸、石。


裸電球も。


みんなどこか温かい。





こんな路は やはり どこを探してもありませんね。


最後は私らしく・・・・・・





おだんごで決まり。












寒くなりました。風邪などひかないようにお気をつけください。
麹(こうじ)で塩麹だけでなく、甘酒も作ってみたいなぁ。
そんな寒さですね。
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| 旅行・お出かけ | comments(8) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
ぶらり、京都へ。 23:23
 

今週は ぶらりと京都にお出かけしていました。



河原町から歩いて禅寺 建仁寺へ。


風神雷神図屏風は、俵屋宗達の晩年の最高傑作。



潮音庭を囲む空間に佇んでいると とても落ち着きます。


時を忘れるほどに。


屏風が立てられた古い畳は どこか温かみを感じさせてくれます。


情緒のある渡り廊下から 色付く葉を眺めます。




ガラスの障子戸に映る紅葉。


何重にも重なり、様々な葉の色、形が微妙な陰影を出しています。





重なったり、反射したり、透かせて見せたり。


幻の世界にも見えます。







天井には 雲龍図。


天空を舞う 2頭の龍です。






二年坂、三年坂。


湯豆腐をいただいたり、茶だんごや、みたらしだんごでちょっと一休み。


のんびり歩いて行きます。






清水寺


私、二十年以上 来てなかったかも・・・・・


清水の舞台からは燃えるような赤い葉の世界が。




華やかな赤。


そして、冬の始まりを思わせる木々。









八坂神社まで 歩きます。


さぁ、ぶらり 京都のお散歩もこれで終わり。


しっとりした京の街は いつの時代も変わらない気がします。








お漬物を買って帰りました。
ゆっくり古都を散策して気持ちが落ち着いた気がします。
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| 旅行・お出かけ | comments(6) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
クリスマスロールケーキ 14:31



今週は少し、ゆっくりしています。


穏やかな良いお天気だった昨日は、お昼間に京都に出かけました。


清水寺界隈を写真を撮りながら散策。紅葉も見事でした。


いつものように 写真が膨大なので まだ整理中・・・・(^^;)


明日、アップしたいと思います。



さて、街はいつの間にかクリスマスムードに。


そんなムードのケーキも恋しい。


ご存じの通り、私はケーキ作りは苦手。成功するのはパウンドケーキくらい。



でも、じゃじゃ〜ん!!


クリスマスロールケーキを作りましたよ。



ロールケーキ大好きな私。


J・ブリエお菓子教室の道本先生のレッスンを受けてきました。


ケーキの上に、生クリーム、フルーツ、クリスマスオーナメントでデコレーションも。



ベースになる生地を焼き、生クリームを作り、パレットナイフで塗り広げて。


ストロベリーを芯にし、キウイ、ブルーベリーもちらします。


ペーパーで、ケーキを巻きこんでいきます。


これがなかなか、コツがいるのです・・・


いえ、最初からコツやポイントは満載で・・・


ケーキ作り初心者&ぶきっちょな私。


先生はとにかく、優しくて 丁寧に何度も教えてくださいます。



お陰様で無事に ロールケーキは完成!!


無添加の生クリームは甘さ控えめで なめらか。


スポンジもふわふわ。


大成功。



う〜ん、デコレーションって楽しい。


フルーツは アシンメトリーに置いていきました。


クリームの上にフルーツを乗せないと 固定しないんですね。


自分で作ったケーキはそのまま1本、持ち帰れるので嬉しい。



教室では先生の作られた ロールケーキをいただきました。


おいしいコーヒーも。


いつもぐしゃぐしゃになる、ロールケーキのカットの仕方もきちんと

教えていただきました。


ふわふわで繊細なケーキはやっぱり、扱いも丁寧にしないといけないんですね。


1週間以内にはお家で復習したいです。







生地や中に巻きこむ材料の応用も教えていただきました。
これからはロールケーキが得意になりたいものですが・・・・どうなるでしょう(笑)
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| パン・お菓子 | comments(10) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
ワン!ワン!南インドカレー!ワン! 20:33



変なタイトルですね(笑)


でも、そんな1日だったんです(^^;)


ワンワンワンワン!吠えまくって お疲れ気味の怖がりライヤさん。



新築マンションを購入して 7年。

初めての大規模改修時期。


今、マンション共有分部の鉄部塗装が行われています。

このところ、業者の人が共有廊下を通るので、警戒心の強い

我が家のチワワンズは、ず〜〜〜っと吠えまくり。


そして、今日は 個別宅の玄関ドア枠やバルコニーの排水管などの塗装工事。


1度塗り、乾燥、2度塗りと 何度も 部屋に来る 塗装業者さん、


ワンワン、うるさくて すみませんでしたっ(><)



と言うことで 長時間 家にいた私は 南インドカレー作り。


好きな音楽をかけて のんびり 準備するつもりが・・・・・


チワワンズの けたたましいワンワン攻撃の中で やる羽目になってしまいました。



うるさ〜い、うるさ〜い!!


ワン!ワン!南インドカレー!ワン! (ちょっとやけくそ・笑)


でも、やっと 大人買いしたインド食器のデビュー!


かなり、いい感じです。



カレーは 張り切って 2種類も作りましたよ。


向こう側は、サンバル(南インド式野菜と豆のカレー)。


手前は南インドのマラバール地方のえびカレー


インドカレーもフランスのストウブ君で作ると 何だかスタイリッシュだね。



イタリアンやビストロフレンチを作るのが好きなので

いろいろスパイスはありましたが、最近は ますます増加傾向。


スパイス料理は量がいるので よく使うものは100g単位で購入しないと

すぐなくなります。


大量買いすると 値段も こんな安いの?っていう感じですよ。



初めて使うスパイスや調味料も増えてきました。


フェヌグリークとか・・・・・

ホルモンバランスを整えるスパイスなんですって。

(写真のクミンシードの下のパウダーです)


左の調合されたスパイスはサンバルパウダー



今回もたっぷり使った、カレーリーフ(南洋山椒)。


今は鉢植えを買ったので、使い放題です(笑)



こんなマメ科の高木の果実、タマリンドとか。


ぬるま湯でつけて 柔らかくして ざるでこして使うんです。


甘酸っぱい調味料。



さて、サンバルに入れる 南インドで人気のあるお豆。


トゥールダルです。


昨日の夜から水につけておき 茹でて マッシャーでなめらかにします。



野菜たっぷり。


オクラ、玉ねぎ、なすび、トマト。


サンバルパウダーや、その他スパイス、カレーリーフも入っていますよ。


マッシュしたトゥールダル(お豆)、酸味のあるタマリンドも入れ調味。



サンバル(南インド式野菜と豆のカレー)。


野菜とお豆のカレーなので すごくヘルシー。



もう、ちょっと 粒粒がなくなるまで お豆をつぶしたほうが良かったのかな。


あと、少し水分足りなかった?う〜ん、ちょっと課題あり?


でも、お味はとってもGOODでした。



マラバール地方のえびカレー


こちらは、水分はほとんど ココナッツミルクだけの濃厚なカレー。

ココナッツミルク好きにはたまりません〜(^^)


野菜も玉ねぎ、トマト、ししとうなどが入っています。


青唐辛子の代用でししとうを使ったので、その分 レッドペッパー

辛みを足しました。


麵にも合う、カレーらしいんですが ごはんにぴったりでしたよ。


私はタイカレーも好きなので もう、最高!



ライスは炊飯器で簡単に炊いた クミンシードライス


ジャスミンライス(タイの香り米)にクミンシード、コンソメ、バター、

ターメリックを入れて炊飯しました。



付け合わせは セサミポテト


茹でたじゃがいもに、マスタードシード、白ごま、ターメリックなどのスパイスを

混ぜ炒めた簡単メニュー。


ワンワン、うるさかったけど 充実した大満足のランチでした。








体にいいスパイスがいっぱいのカレー。
カレー大好きの私です。カレー好きな方、ぽちっと応援お願いします。

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| アジア料理 | comments(10) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
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