神戸発信★しっぽの家ペットシッターSOS 東神戸・芦屋店を運営しています。
お料理、愛犬、ガーデニングのことなど気ままに綴るブログです。

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たことセロリのトマトソース煮 13:00

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幸い、神戸は台風の影響もほとんどありませんでした。
今朝もちょっと風が強かっただけで雨もほとんど降らず。


お昼前にお仕事が終わり、簡単に自宅でランチ。

数日前に作ったトマトソース煮を。

たことセロリのトマトソース煮

トマトベースのお料理が好きなので、こんなのばっかり食べてます(笑)

パスタソースにもなるし、パンにも合います。

今日はケルンで買ってきたソフトフランスパンと一緒に。

また近いうち、パンも焼きたいな〜


トマト缶でまず、トマトソースを作ります。


トマト缶             2個
にんにく            2かけ
オリーブオイル       大さじ2杯
バジル葉、乾燥オレガノ、
セージなどのハーブ     適量
塩、こしょう           適量


塩こしょう以外の材料を入れて、20〜25分煮込み あとで調味。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りを出します。
白ワインを入れ、ひと煮立ちさせ その後 セロリ、トマトソースを。
最後にたこを加えて10分程煮込みました。

味を見ながら塩、こしょうで仕上げます。


いい加減にパセリを買わないと、家のイタリアンパセリも普通のパセリも
ほぼ全滅してしまいました・・・

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暴風雨になったら 吠え続けるだろ〜な〜と思っていた
だめだめ犬のライヤさん。

何とか大丈夫でした。

最近、200gくらい体重が増えて、現在2.8キロ。

チワワにしては、でかすぎるよ〜君。絶対。


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| イタリアン・フレンチ | comments(12) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
プッタネスカ 12:53



「やっと涼しくなってきました」と書いて間もないのに
いきなり寒い冬が到来。

今朝もたくさん着こんで出かけましたが、バイクだったので
なお寒く・・・

「手袋」をしてこなかったのを後悔(><)


今日も自宅で簡単にパスタランチ。

おいしく作れるかな、といつも楽しみに準備。

自分のために、だれかのために 心を込めて作るとなおおいしくなる。


プッタネスカ

確かナポリの名物料理だったと思います。

トマトベースでアンチョビーやブラックオリーブが入っています。



少し前、このブログでソルレオーネのトマト缶が大好きという
記事を載せたところ・・・・

お料理がお好きなうちのお店のお客様からいただきました。

ラ・カステッリ−ナというホールトマト缶。

初めていただきます。

感想は・・・・

トマトの濃い味がします!最高に熟した生の濃いトマト味。

酸味もあって、特に今日のソースにはぴったりでした。

ごちそうさまです。


フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと輪切りにした
赤唐辛子1本を炒めます。

トマト缶1個分、乾燥セージ、オレガノ(ハーブはあるものでいいと思います)を
入れ15〜20分煮込みます。

ブラックオリーブ12個くらいとケッパー大さじ1杯強、アンチョビー4〜5枚、
塩を入れて、茹であがったパスタとからめました。

ツナ缶を入れてもおいしいと思います。



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| イタリアン・フレンチ | comments(2) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
ジェノベーゼ 13:39
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午前中のお仕事から帰ってきて、自宅でパスタランチ。

ジェノベーゼ

数日前にバルコニーのバジルを収穫し、作っていました。

もう、今日なんか寒いくらいだし、バジルももう終わり。

可哀想なくらい小さな葉っぱになって寂しい〜

30gしか収穫できませんでした。

松の実、にんにく、エキストラバージンオリーブオイル、
塩、黒こしょう、パルミジャーノチーズを入れて
ジェノバ ペーストにしました。

茹でたパスタとからめて、バジルの葉をのせて(長さ2cm以下ですっ)
パルミジャーノをすりおろし、いただきました。

自家製のペーストは来年夏まで お預けになりそうですね。

今年もおいしかったです!


バジルは虫もつきやすいですが、便利だと思われる方はぽちっと
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| イタリアン・フレンチ | comments(0) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
フランスの田舎パン 13:40
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今日は土曜日なのに、珍しく 午前中のお仕事が入っていません。

お天気もいいし、洗濯でもしながら パンを焼くことに(笑)

お友達からメールが来ていて、

「久しぶりにブログにお邪魔したら、パンパンオンパレードね」と。

B型で凝り性なんですね〜

と言うか、もともと洋食派なので 「ご飯を炊く感覚」なのかもしれません(^^;)


全粒粉入りの田舎パンを焼きました。

カンパーニュですね。

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全粒粉は小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたもので、食物繊維も豊富で
栄養価が高いようです。

粉も茶色っぽい。

皮パリパリで、自然で素朴な味わいです。

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1次発酵後の生地を見ても、かなりブツブツで粗野な感じ。

今回は 全粒粉100g、フランスパン用の準強力粉 リスドォル150gの
割合で あとは ドライイースト(赤サフ)、塩だけで作りました。

おいしかったけど、もうちょっと全粒粉が少ない方が好みだったかも。

次回はもう少し、割合を減らして ドライフルーツでも入れてみよう。

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豚肩ロース肉のチーズ焼きを作って ランチに。

今日もパンが主人公でしたねぇ(^^)


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ズッキーニのオムレツ 17:20
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卵料理が大好きです!

おでんも卵が一番好きだし、普通の出し巻きや、スクランブルエッグもいい。

今日はお昼間、ゆっくりできたので 自宅でランチ作り。

ズッキーニのオムレツ

薄く切ったズッキーニをオリーブオイルで先に炒め、卵液を加えます。

卵液は、卵の他、ベーコン、パルミジャーノチーズ、塩、乾燥バジルを
入れ、最後に牛乳で溶いた片栗粉を加えています。

卵液を入れたら 木べらでかき混ぜて 少し火を通します。

フライパンより大きいお皿でふたをするようにし、くりっとひっくり返して。

焦げ目がおいしそう〜〜っ!!

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じゃがいもを生地にねりこんだ じゃがいもパンも焼きました。

パンのレパートリー、あんまりないです、へへへ・・・(^^;)

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寒くなってまたまた大活躍のストウブ鍋さん。

ポトフです。

テーブルにどん!と鍋のまま出すと、ますます おいしそうに見えますよね。

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ブイヨンを入れたスープにローリエとウインナー、
大根、にんじん、セロリ、じゃがいもを入れ 最後にキャベツ。

あとは塩、こしょうしただけです。

ウインナーの味がスープに出て おいしい!

粒マスタードをつけていただきました。


このあと、いただきもののフルーツケーキを食べて ゆっくりしていたのですが・・・

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この直後、ライヤの深爪騒動勃発。


詳しくはこちらです(^^;) 別ブログ 庭の木イチゴ

http://kiichigo168.blog58.fc2.com/



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| イタリアン・フレンチ | comments(10) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
ハードブレッドに挑戦 15:11



まだ、パン作り初心者だというのに ハードブレッド
挑戦してみました。

簡単プチ・フランスパンです。(勝手に命名・・・)

クープが全然、下手くそですね〜

ちゃんと クープナイフを使ったんですが、、、???でした。

形もちょい、いびつ。


ハードブレッドの成形は広げた生地をたたんでいきますが、
今回は、普通に丸いパンを作る要領でやっていきました。

失敗覚悟で様子見です(^^;)


粉はフランスパン用の準強力粉、リスドォルを使用。
いつもピッツア生地を作る時に使う粉です。

ドライイーストは赤サフ。


リスドォル      200g
赤サフ          3g
砂糖           6g
塩            5g
ぬるま湯      150cc


手ごねした後、ボールに戻し、シャワーキャップをかぶせて
オーブンへ。

1次発酵30℃で54分。(オーブン&スチーム機能)

4つに分け、丸くします。計量すると83gずつ。

ベンチタイム 15分。

2次発酵35℃で35分。

ずっと生地の様子を見ながらやっていましたが、まだ慣れていません。


250℃で予熱し、230℃→220℃でトータル14分焼きました。



それが、見た目はさておき、皮はぱりっとしていて すごく香ばしい!!

リスドォルの成せる技でしょう。

生地も味はなかなかのもの。

焼き立て&手ごねなんですから、自分では おいしいはず。
(かなり、ひいきめ)


成形の時、たたんでないので 気泡が開いたような
フランスパンならではの生地の状態にはなっていません。

次回は、この成形にもチャレンジしてみよう・・・

60点の出来栄えのパンでした。

まだ、人様には出せないな〜〜


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| パン・お菓子 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by リンゴ -
芦屋浜へ 14:27
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お昼間、芦屋浜へ。

平日とあって静かで人も少ない。

のんびり砂浜をお散歩。

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今日はおにぎりと昨夜、焼いたシナモンロール、コーヒーを持って
砂浜でランチです。

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公園のほうにはお花も咲いています。

犬たちも暑そう〜。

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小さなコスモス畑見つけた。

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夏みたいな陽射しでした。

神戸は砂浜や海沿いの公園がたくさんありますが
やっぱり、私は芦屋浜が好きだな〜


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神戸のだんじり!! 23:05
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やっと雨があがった神戸は暑いくらいでした。

今日は地元、神戸市東灘区のだんじりパレード

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何と29台のだんじりが。

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区内の4か所に順番に集合し、一台ずつ答礼したり、鏡開きや
振る舞い酒が行われます。

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各地区のだんじりが交わる様子は、にぎやかで血がさわぎます(笑)

今日は老若男女問わず、胸が高まる日。

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だんじりの細部の作りも見事。

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地区ごとに趣向をこらした衣装。

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女の子も頑張ってます。

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勇ましい。

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地元の秋まつりも終わりです。

これからは神戸も初冬へ向かっていくのですね。

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黒糖さつま芋パン 14:45
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朝晩は、寒くなってきました。
我が家のガーデニングも冬に向かっては終息傾向に。

バジルももうすぐ終わりですし、夏のお花も減ってきました。

春の再開まで、しばらくお休み。

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2本足でわぉ〜ん、わぉ〜ん と 叫ぶ ライヤ姫。

曲芸を教えこんでいるのではなく・・・・

「花はいいから お芋くれ〜、お芋!



甘く似たお芋フィリングをテーブルに置いていたのでした(^^;)

相変わらず、食い意地がはってます・・・

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最近、パン作りに目覚めている私。

今朝も早起きしてせっせと黒糖入りのパン生地をこねていました。

一次発酵して、分割 ベンチタイム。

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さつま芋のフィリングを生地に包みこみ、2次発酵。

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素朴でかわいい〜〜!

黒糖さつま芋パンです。

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こんな感じで中に ほんのり、甘いさつま芋。

こっくりとした 自然の甘みがある黒糖がいい。


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